Приготовление мяса в техасском смокере.
Непрерывное производство копченой продукции находится в городе Дубна, также мы имеем возможность представить процесс копчения на территории заказчика, наша передвижная коптильня позволяет это сделать.
Под руководством концепт-шефа сети заведений MV Company Рустама Тангирова, наши повара прошли обучение и познали все тонкости копчения у лучших мастеров Санкт-Петербурга.
Контактный телефон: +7 (999) 397-41-44
В смокере можно приготовить что угодно, но в Техасе предпочитают говяжью грудинку (тот самый упоминаемый на каждом шагу брискет), говяжьи и свиные ребра, свиную лопатку и цыплят.
В смокере готовят: ребра — свиные и одно большое говяжье, техасские колбаски из свинины с говядиной и из курицы, цыплят и свиную лопатку. Мы используем брискет в различных блюдах нашей кухни - бургеры, пиццы, сендвичи и как самостоятельное блюдо.
Способ приготовления Брискет (Brisket) – это длительная (очень длительная) термическая обработка при не очень высоких температурах, что приводит не только к размягчению мышечных тканей, но и к частичному превращению их в желатинообразную массу.
